料理もインテリアも美味なファインダイニングの２軒目は、特に女性におすすめしたい銀座の中国料理店。栄養と色彩のバランスを考え抜いた料理をいただきながら、さらにインテリアの色彩と照明の効果で、目の前の人の美しさを引き立ててくれるとか。そんな、とっておきな店「厲家菜」をご紹介します。

各テーブルを仕切るのはオーガンジーのカーテン。ハイバックのソファとカーテンでプライバシーにも配慮。

美と健康、長寿を保つと言われる秘伝の清王朝宮廷料理。その西太后が愛した味を、直系の子孫のみで代々引き継いできた厲家が営むレストラン。

内装を手がけたのは建築家の中山英之氏。店の代表的料理である「翡翠豆腐」の色を基調とする、気品に満ちた空間に仕上がっています。

特に目を引くのは、形が一つひとつ異なるハイバックソファ。しっかりと体をホールドしてくれるだけでなく、周囲からの視線を遮り、会話を漏れにくくしてくれる効果もあるとのことです。

霧をイメージしたという薄いカーテン越しに翡翠色のソファが透けて見える様子は、まるで水墨画のような風雅さ。空間構成から家具やドアの形状に至るまで、一切直線を使用しないことで、繊細で柔らかな雰囲気が漂います。

また、料理の彩りの華麗さにも目を奪われるはず。例えばいくつもの皿が並ぶ前菜においては、まず栄養のバランスを、次に五味を取り入れた味のバランスを、最後に彩りと香り、姿のバランスを考えてつくられています。

視覚および嗅覚としての味わいは食欲を増進させ、栄養の吸収を高めてくれると考えられているのだそう。

左：縁起が良い数字を重んじる中国の文化は、テーブルセッティングにも表れています。並べられた磁器は８つ。末広がりの数字を採用しています。右：北京の本店がある暗い路地を模したエントランス。鏡張りの扉を開けると、一気に目の前が開けます。

さらに、翡翠色と乳白色に真鍮を合わせたエレガントなカラーコーディネートは、優しく穏やかな気持ちにさせてくれるだけでなく、大きな傘で光を拡散するペンダントライトの効果と相まって、女性の美しさを引き立ててくれそうです。ぜひ、五感で美食を楽しみましょう。