おせちやお雑煮などお正月のごちそうをたくさん食べたあとは、
中華料理が恋しくなりませんか？
そんなときは、餃子パーティなんてどうでしょう。
焼き餃子と水餃子、あんと包み方も変えて、みんなでワイワイ包んだらきっと楽しいはず。
ふだんにも活躍してくれそうな2種類の餃子レシピをご紹介します。

• ・餃子の皮（大判）　24枚
  ・キャベツの葉　2～3枚（150ｇ）
  ・にら　1/3束（30ｇ）
  ・ねぎ　1/3本（20ｇ）
  ・豚ひき肉　200ｇ
  ・しょうがのすりおろし　1かけ分

• ・[A]
  塩　小さじ1/2
  しょうゆ　小さじ1
  砂糖　小さじ1
  酒　大さじ1
  ごま油　大さじ1
  片栗粉　大さじ1

  ・<たれ>※お好みで
  ごま油　しょうゆ　酢　ラー油

• 

  

  鍋かフライパンに湯を沸かし、キャベツをさっとゆでる。水けを絞り、みじん切りにする。にら、ねぎもみじん切りにする。

• 

  

  ボールに豚ひき肉、しょうがを入れ、肉に粘りが出るまで練り混ぜる。Aを順に加え、さらによく練り混ぜる。1を加え、さらによく練り混ぜる（時間があるときは冷蔵庫で30分ほどやすませるとよい）。

• 

  

  餃子の皮で2を包む（お好みの包み方でかまいませんが、写真では片側の皮だけに、中央に向かって4カ所ずつひだを作っています）。

• 

  

  フライパンまたはホットプレートにごま油大さじ1/2を中火で熱し、3を並べ入れる。底面に焼き色がついたら水1/2カップを回し入れ、ふたをして弱火にし、10分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、中火にして水けをとばす。水が完全になくなったらごま油大さじ1/2を回し入れ、焼き面をカリッとさせる。器に盛り、好みで、しょうゆ、酢、ラー油各適宜をつけていただく。
  （1/4量で300kcal　塩分1.6ｇ）

• ・餃子の皮（もち粉入り）　24枚
  ・むきえび　100ｇ
  ・鶏ひき肉　100ｇ
  ・絹ごし豆腐　50ｇ
  ・青じその葉　10枚
  

  ・[A]
  塩　小さじ1/3
  酒　大さじ1
  

  ・[B]
  しょうゆ　小さじ1/2
  砂糖　小さじ1/2
  片栗粉　大さじ1
  

• ・<青じそだれ>
  青じその葉　10枚
  ねぎ　30ｇ
  しょうが　10ｇ

  ・[C]
  しょうゆ　大さじ3
  酢　大さじ3
  砂糖　大さじ1
  

• 

  えびは包丁で細かくたたく。青じそはみじん切りにする。豆腐は水きりする。

• 

  ボールにえび、しそと、Aを加えて練り混ぜる。鶏ひき肉、豆腐、Bを加えてさらによく練り混ぜる。

• 

  

  餃子の皮で2を包む（お好みの包み方でかまいませんが、写真では皮にあんをのせて半分に折って端を閉じ、両端をくるりと留めています）。

• 

  青じそだれを作る。青じそ、ねぎ、しょうがはすべて細かいみじん切りにし、ボールに入れる。Cを加えて混ぜる。

• 

  鍋に湯を沸かし、餃子を重ならないように入れる。中火でゆで、餃子が浮いてきたらさらに2～3分ゆでる。器に盛り、お好みで青じそだれをかけていただく。
  （1/4量で193kcal　塩分1.9ｇ）