3月は卒業の季節。旅立ちの日には、
ふだんとはちょっと違う華やかなメニューでお祝いしたいものです。
フランスパンを使った、おしゃれでおいしいスタッフドバゲットをご紹介します。
生ハムをお花に見立てたブーケサラダも添えて、
お祝いの気持ちを手作りの料理で表現してみませんか？

• ・バゲット（直径7㎝・長さ60㎝程度）　１本
  ・鶏もも肉（小）　1枚（200ｇ）
  ・にんにく　1かけ
  ・玉ねぎ　2/3個（150ｇ）
  ・ズッキーニ　1本（160ｇ）
• ・黄パプリカ　1/2個（80ｇ）
  ・かぼちゃ　1/10個（120g）
  ・カットトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  ・カマンベールチーズ　1個（90ｇ）
  ・塩　こしょう　オリーブオイル　砂糖

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  鶏肉は皮、余分な脂肪を除いて2㎝角に切る。塩、こしょう各適宜をふる。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ズッキーニは幅8㎜のいちょう切り、パプリカは1㎝角、かぼちゃは2㎝角に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにく、玉ねぎ、塩小さじ1/2を入れて中火にかける。玉ねぎがしんなりし、うっすらと色づいたらズッキーニ、パプリカ、塩小さじ1/2を加えて炒め合わせる。かぼちゃを加えて炒め合わせ、油が回ったら鶏肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったら、カットトマト、水1/2カップ、砂糖小さじ1を加えて混ぜ、ふたをして約10分煮る。

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  ふたを取って水けをとばし、煮汁がとろりとするまで煮つめる。味をみて塩、こしょう各少々で味をととのえる。バットなどに移してさます。

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  バゲットは両端を3～4㎝切り落とす。長さを4等分に切り、断面の縁から1cm内側にナイフでぐるりと切り込みを入れる。反対側からも同様に切り込みを入れ、中のクラムを取り出し、めん棒を入れて穴を貫通させる。取り出したクラムを細かくほぐす。

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  2に3のクラム、2㎝角に切ったカマンベールチーズを加えて混ぜる。バゲットの穴にスプーンなどで押しながらしっかりと詰める。

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  4をラップで包み、15分ほどおいてなじませてから食べやすい大きさに切る。
  （1本分376kcal　塩分2.9ｇ）

• ・生ハム　8枚
  ・黄パプリカ　1/4個
  ・好みのスプラウト　適宜
  ・グリーンリーフの葉　2枚
  ・スモークサーモン　4枚
  ・スナップえんどう　4個
  ・紫玉ねぎ　1/8個

• ・〈ドレッシング〉
  マヨネーズ　大さじ2
  プレーンヨーグルト　大さじ1
  粉チーズ　大さじ1/2
  塩、こしょう　各適宜

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  スナップえんどうは2～3分塩ゆでして半分に割る。紫玉ねぎ、黄パプリカは薄切りにする。グリーンリーフは2つ～3つにちぎる。ドレッシングの材料をボールに入れ、混ぜ合わせる。

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  生ハムは半分に折って端からくるくる巻く(1個の花につき2枚使う)。スモークサーモンは端からくるくると巻く。

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  グラス4個にグリーンリーフを等分に詰め、ドレッシングを等分に入れる。具材をバランスよく盛る。
  （1人分111kcal　塩分1.0ｇ）